Để làm món lòng dê ngon “chưa hết rượu đã hết mồi” không phải ai cũng biết. Bạn đã từng thử làm món ăn này bao giờ chưa? Nếu chưa thì hãy cùng Vinh Hạnh Food thử ngay các cách chế biến với công thức bên dưới nhé!
Đã từ lâu, con dê vốn quen thuộc với những làng quê tại Ninh Thuận. Do đặc điểm dê dễ nuôi lại ăn những thức ăn tự nhiên từ cây cỏ trong thiên nhiên nên chúng thường được người dân thả rông để nuôi lấy thịt.
Bạn đang xem: 3 cách làm món lòng dê cực ngon dành cho dân nhậu
Thịt dê lành tính có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Bộ phận nội tạng dê cũng có thể nấu thành những đặc sản thơm ngon. Hãy cùng tìm hiểu những món ăn làm từ lòng dê vô cùng hấp dẫn.
Món lòng dê luộc gừng
Để có được món ăn lòng dê luộc gừng dậy mùi thơm từ gừng, vị dai dai của lòng dê thì đó là khâu sơ chế rất quan trọng. Đầu tiên, bạn cần chọn bộ lòng dê nhỏ, đều, màu sắc hồng hào. Không nên chọn những loại ống lớn vì chúng thường sẽ bị dai.
Sau khi mua bộ lòng dê non về bạn phải rửa sạch lòng phía ngoài, phía trong bằng chanh và bột mì hoặc giấm ăn như vậy sẽ giảm được mùi tanh của lòng.
Chế biến món lòng dê luộc gừng bạn cần phải băm nhuyễn hỗn hợp gừng và sả cho vào nồi nước sôi đang đun trên bếp lửa. Kế tiếp, cho lòng dê đã rửa sạch sẽ vào nồi nấu. Không thể quên cho thêm nắm gạo tẻ vào nồi khi nước đã sôi.
Dùng gạo tẻ để lòng dê được chín ngọt lành và thơm hơn. Trong lúc luộc nên vớt toàn bộ bọt trên mặt nước để cho nồi nước được trong. Khi lòng dê săn lại lấy đũa ghim vào bộ lòng xem đã mềm chưa rồi nhắc nồi xuống, vớt ra để ráo nước.
Lòng dê để nguội bớt cắt từng miếng nhỏ, món này ăn kèm với khế hay rau sống thì thật hấp dẫn. Nước chấm ăn với lòng nên làm mắm ruốc với một ít rau xanh mới tròn vị của món lòng dê luộc gừng này.
- Xem thêm: Thịt dê tươi giá bao nhiêu tiền 1kg?
Món phá lấu lòng dê
Món phá lấu dê chắc chắn sẽ là một món nhậu đơn giản chiêu đãi các cánh mày râu trong những dịp hội tụ bạn bè. Chỉ cần vài bước cơ bản cũng có thể nấu được một món phá lấu lòng dê đặc biệt.
Xem thêm : Cách nấu cá nheo om chuối đậu đơn giản
Nguyên liệu:
- Lòng dê
- Gừng
- Dừa nạo
- Bột ngũ vị hương
- Bột cà ri
- Muối
- Đường
- Bột ngọt
- Hạt nêm
- Tiêu
- Ớt xay
- Tỏi băm
- Hành băm
- Riềng xay
- Hoa hồi
- Cà ri dầu
- Lá cà ri
Cách làm phá lấu lòng dê
Lòng dê mua về bóp với muối cho thật kỹ và rửa sạch. Đun sôi một nồi nước, đập dập một củ gừng cho vào nồi nước sôi, thêm 1-2 muỗng canh muối, cho lòng dê vào trụng sơ.
Đợi nước trong nồi sôi trở lại thì vớt ra xả với nước lạnh. Bóp lòng với một ít muối thêm lần nữa rửa lại và để ráo.
Khi lòng đã ráo nước cắt lòng thành miếng vừa ăn, để vào một tô lớn thêm vào:
- ½ muỗng canh ngũ vị hương
- ½ muỗng canh bột cà ri
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh bột ngọt
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh tiêu
- 1 hũ cà ri dầu
- ½ muỗng canh ớt xay
- ½ muỗng canh tỏi băm
- ½ muỗng canh hành băm
- 1 muỗng canh riềng xay
Trộn đều gia vị với lòng dê, cho vào 1 muỗng canh nước mắm trộn tiếp lần 2. Để gia vị ngấm vào lòng dê trong khoảng 1 giờ.
Đun nóng 150ml dầu ăn, thêm 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh riềng xay, 2 miếng quế nhỏ, lá cà ri vào trong chảo và phi cho thơm. Sau khi các hành tỏi riềng đã vàng và thơm thì cho lòng đã ướp vào xào cho săn lại.
Bắc nồi cho vào 2 – 4 lít nước dừa, cho lòng dê đã xào săn trước đó vào nồi. Nấu sôi để bếp nhỏ lửa hầm cho mềm. Lưu ý: mở nắp nồi trong khi hầm. Lòng dê đã mềm thì cho vào 300ml nước cốt dừa, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc phá lấu lòng dê ra chén ăn, cho thêm rau tía tô nếu thích. Món này ăn kèm với bánh mì nóng giòn là ngon hết xẩy.
- Xem thêm: Cách nấu cháo cho bé từ xương, thịt, chân dê
Món lòng dê tươi xào nghệ
Xem thêm : Cơm Rang Dưa Bò
Món lòng dê tươi xào nghệ được rất nhiều người thích ăn. Đây là món ăn với nguyên liệu rất ít, lại vô cùng dễ tìm. Cách làm món lòng dê xào nghệ vô cùng đơn giản, hãy tìm hiểm món ăn này ngay nhé.
Xem thêm : Cách nấu cá nheo om chuối đậu đơn giản
Nguyên liệu:
- Lòng dê non: 300 gram
- Củ nghệ: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Rau răm, lạc rang, hạt tiêu, dầu ăn, ớt, nước nghệ tươi, tỏi
- Các gia vị thường dùng
Cách làm lòng dê tươi xào nghệ
Lòng dê non phải sơ chế thật sạch bằng cách xát muối và luộc sơ qua với giấm hoặc gừng để hết mùi hôi của lòng. Sau đó bạn cắt khúc làm 3cm.
Ướp lòng dê với nước nghệ, tỏi băm, hạt nêm, hạt tiêu, đảo đều lòng với gia vị. Ướp khoảng 15 – 20 phút cho gia vị ngấm. Hành tây bóc vỏ thái múi, ớt bỏ cuống đập dập, củ nghệ cạo vỏ rửa sạch thái sợi.
Bắc chảo lên bếp cho ít dầu ăn. Sau đó phi thơm tỏi ớt. Khi tỏi đã vàng và dậy mùi thơm thì trút toàn bộ lòng dê vào chảo đảo đều tới khi lòng chín thì cho hành tây vào, nêm lại gia vị cho phù hợp khẩu vị rồi tắt bếp.
Cho lòng non dê đã xào nghệ ra đĩa thêm rau răm, lạc rang lên trên đĩa. Hãy thưởng thức món ăn khi còn nóng nhé.
Trước đây các món làm từ thịt dê khá đắt và chỉ có trong các nhà hàng sang trọng. Hiện tại, thịt dê cũng đã khá phổ biến với mức giá cũng khá cạnh tranh trên thị trường. Vì vậy, bạn có thể mua thịt dê cũng như lòng dê tại Vinh Hạnh Food để có thể tự chế biến những món ngon cho gia đình mình và người thân cùng thưởng thức.
Xem thêm các món ăn khác từ thịt dê:
- Cách pha tương bần chấm thịt dê
- 4 cách làm món thịt dê hấp ngon như nhà hàng
- Cách làm món thịt dê luộc hấp gừng chỉ trong 5 phút
- Cách làm món óc dê hấp ngải cứu
Nguồn: https://seatechs.vn
Danh mục: Blog
