Chả bề bề thịt băm là món ăn ngon và bổ dưỡng, có vị tươi ngọt của thịt bề bề và thơm béo của giò sống. Chả bề bề thích hợp nấu nhiều món ngon và đặc biệt được trẻ em ưa thích. Nếu bạn muốn chế biến chả bề bề thịt băm ngon đúng điệu để chiêu đãi gia đình, tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!
Chả bề bề thịt băm
Chả bề bề thịt băm gồm hai nguyên liệu chính là bề bề nõn và thịt ba chỉ. Món ăn có vị ngọt đặc trưng của thịt bề bề và vị beo béo, thơm thơm của thịt.
Bạn đang xem: Cách làm chả bề bề thịt băm ngon đúng điệu
Nõn bề bề dùng làm chả bề bề thịt băm
Với món chả này, bạn nên dùng bề bề nõn, tức phần thịt nạc của bề bề. Bạn có thể tham khảo hướng dẫn cách lấy thịt bề bề nguyên vẹn, không nát, hoặc dùng thịt bề bề tươi cấp đông. Cùng bắt tay vào thực hiện nhé!
Nguyên liệu:
-
Thịt bề bề
-
Tôm thẻ PD
-
Thịt ba chỉ
-
Nấm hương
-
Hành tím
-
Sả
-
Gia vị thông dụng
Cách thực hiện:
-
Bước 1: Thịt bề bề sau khi tách đem đi rửa lại một lần nữa với nước sạch. Nếu bạn dùng tôm đông lạnh, nên rã đông trong tủ lạnh 1 ngày trước khi đem ra chế biến. Bóc vỏ tôm thẻ và rửa sạch với nước, hoặc rã đông và dùng tôm thẻ PD đông lạnh.
Chia thịt bề bề ra làm 2 phần, lấy một phần đem đi băm nhuyễn cùng tôm nõn và thịt ba chỉ. Nấm hương rửa sạch, cắt bỏ phần chân và băm nhỏ. Tương tự với hành và sả.
-
Bước 2: Để làm nhân món chả bề bề thịt băm, cho bề bề và tôm nõn băm vào bát lớn, trộn hành, sả và nấm hương băm vào chung. Nêm vào đó một ít tiêu, ½ muỗng bột canh. Dùng tay trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau và chả thấm gia vị.
-
Bước 3: Nặn chả bằng cách dùng vá nhỏ hoặc muỗng múc lấy một lượng nhân chả, đặt thịt bề bề nguyên vẹn lên trên, mỗi lát chả một miếng thịt bề bề. Sau khi nặn chả, cho phần chả bề bề thịt băm vào nồi và hấp trong vòng 10 – 25 phút.
Xem thêm : Xôi sầu riêng – món xôi Cần Thơ thơm ngon níu chân du khách
Món chả bề bề thịt băm
Sau khi đã hấp chín, miếng chả bề bề thịt băm được định hình, phần nhân và thịt bề bề bên trên hòa quyện với nhau. Bạn có thể bảo quản chả trong bao sạch, để vào ngăn đông tủ lạnh và dùng dần trong khoảng từ 3 – 5 ngày.
Chả bề bề xé sợi
Chả bề bề xé sợi là một phiên bản khác của chả bề bề thịt băm, trong đó thịt bề bề được xé rối, kết hợp cùng giò sống và những nguyên liệu tạo mùi thơm như hành, tỏi, sả,…
Bề bề tươi sống thích hợp dùng làm chả bề bề xé sợi
Không giống chả bề bề thịt băm, chả bề bề xé sợi không dùng bề bề nguyên con để hấp mà cần xé nhỏ thịt bề bề, khiến món chả có vị dai ngon. Bạn nên mua bề bề tươi sống để hấp, bóc vỏ lấy thịt chế biến món chả này.
Nguyên liệu:
-
Bề bề nõn
-
Giò sống
-
Hành
-
Sả
-
Tỏi
-
Gia vị thông dụng
Cách thực hiện:
-
Bước 1: Dùng tay xé nhỏ bề bề nõn thành sợi vừa ăn. Cho thịt bề bề xé sợi vào một bát, sau đó cho giò sống vào. Sơ chế tỏi, sả, hành, băm nhuyễn tất cả và trộn đều với hỗn hợp giò sống, bề bề xé sợi.
Nêm thêm một ít tiêu, bột canh, hạt nêm. Ướp chả trong 30 phút.
-
Bước 2: Dùng muỗng canh hoặc vá nhỏ múc chả và nặng hình tròn, sau đó đem chả bề bề đi hấp trong 10 – 25 phút.
Chả bề bề
Chả bề bề lá lốt
Xem thêm : Cách Làm Bánh Tét Truyền Thống Cho Ngày Tết Trọn Vị
Nếu bạn muốn thêm hương vị cho món chả bề bề thịt băm, hãy thử món chả bề bề lá lốt nhé. Lá lốt khi được thêm vào chả sẽ cân bằng hương vị, tạo hương thơm và đặc biệt ngon hơn khi bạn nướng chả đấy.
Chả bề bề lá lốt
Nguyên liệu:
-
Nõn bề bề
-
Thịt heo xay
-
Trứng
-
Mộc nhĩ
-
Cà rốt
-
Hành tím
-
Lá lốt
-
Tía tô
-
Ngò rí
-
Gia vị thông dụng
Cách thực hiện:
-
Bước 1: Sơ chế các loại rau: cắt gốc và ngâm nở mộc nhĩ, sau đó băm nhuyễn; hành lá, tía tô, ngò rí rửa sạch, băm nhuyễn; lá lốt rửa sạch, giữ nguyên lá; hành, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn; cà rốt rửa sạch, băm nhuyễn.
-
Bước 2: Cho thịt bề bề, thịt heo xay, các loại nguyên liệu (trừ lá lốt) vào và trộn đều, nêm vào đó một ít tiêu, hạt nêm, bột ngọt và nước mắm ngon. Đập vào hỗn hợp chả một quả trứng và khuấy đều cho nguyên liệu quyện vào nhau.
-
Bước 3: Lấy lá lốt, dùng muỗng múc một muỗng nhân chả và ép lên lá lốt. Sau đó đem chả đi nướng lò hoặc nướng than. Như vậy là bạn đã có món chả bề bề lá lốt thơm ngon không kém chả bề bề thịt băm rồi đấy!
Trên đây là công thức chế biến chả bề bề thịt băm và phiên bản biến tấu là chả bề bề xé sợi. Mong rằng bài viết đã giúp bạn có thêm công thức món ngon từ bề bề. Ghé cửa hàng BNAFOODS để chọn mua bề bề tươi sống, hoặc nõn bề bề tươi ngon tiện lợi để bắt tay vào làm ngay nhé!
Nguồn: https://seatechs.vn
Danh mục: Blog
