Mực khô xào tuy không thơm bằng nướng nhưng không tanh và không cứng chút nào, quyện dầu mỡ rất ngậy. 5 cách chế biến mực khô xào dưới đây sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn thêm ngon và lạ miệng vào những ngày cuối tuần.
Mực khô xào thập cẩm
Nguyên liệu
- 1 con Mực khô
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 ít cần tỏi tây cho thơm
- 1 củ su su
- 1 ít giá đỗ
- 1 của hành khô
- 2 nhánh hành hoa
- 4 tai mộc nhĩ ngâm nở
- Gia vị: dầu ăn, bột nêm, bột canh, mì chính
Cách làm mực khô xào thập cẩm
Sơ chế các loại rau rửa sạch để riêng. Cần tỏi tây, hành hoa cắt khúc. Cà rốt, su su bào sợi, mộc nhĩ thái chỉ. Mực khô nướng chín, tước xợi. Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho mộc nhĩ và rau củ vào xào xơ với lửa lớn, nêm 1 thìa bột nêm.
Sau đó cho mực khô vào xào, nêm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng cho cần tỏi tây và sau cùng là hành khô. Trộn đều hỗn hợp rau để ngấm gia vị. Nêm chút mì chính rồi tắt bếp.
Cách làm mực khô xào dứa
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 đến 2 con mực khô lớn
- 1/2 quả dứa
- 2 quả cà chua
- Ớt chuông, cần tây, dưa chuột, hành tím
- Đường, bột năm, sa tế, tiêu, dầu ăn
Các bước chế biến
- Lấy mực khô ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho mực mềm, sau đó xé mực ra từng miếng nhỏ
- Dứa cắt thành từng bát, rửa sạch cà chua rồi bổ dọc làm tư
- Thái lát mỏng dưa chuột, cần tây rửa sạch rồi cắt thành từng đoạn dài khoản 5cm
- Cho chảo lên bếp, đợi nóng thì cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm
- Tiếp đến cho mực vào xào cho đến khi các sợi mực săn lại
- Nêm nếm bằng hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường cho vừa ăn
- Cho dứa, ớt chuông và dưa chuột vào xào khi vừa chín tới thì cho tiếp cà chua và cần tây vào xào cùng
- Đảo đều tay khoản 3 phút rồi tắt bếp
Cách làm mực khô xào chua cay
Nguyên liệu cần có
- Mực khô khoảng 2 đến 3 con
- Các gia vị gồm mắm, đường, dầu ăn, dấm, tương ớt
- Ớt, tỏi
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn nước mực khô bằng cồn, bếp than, bế ga hoặc lo vi sóng. Nên tách phần và phần thân ra cho dễ nướng hơn
- Nướng mực xong thì dùng chày dã để loại bỏ những vệt đen rồi xé mực thành từng miếng vừa ăn
Bước 2: Pha nước sốt chua ngọt
- Cho các nguyên liệu gồm mắm, đường, tương ớt, tỏi băm vào chén
- Khuyến đều để các các gia vị hòa tna với nhau
Bước 3: Xào mực khô
- Bắc chảo lên, đợi nóng thì cho dầu ăn vào và mực vào đảo đều đến khi mực săn lại
- Sau đó cho nước sốt vừa pha vào, đảo đều với lửa nhỏ rồi cho đến khi nước keo lại
- Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp
Mực khô xào rau củ
Nguyên liệu
- 3 con mực khô
- 1/2 củ hành tây
- 1 quả cà chua to
- 1 củ su hào
- 1 nắm nấm hương và mộc nhĩ
- 2 thìa cafe dầu hào
- 1 thìa cafe bột canh
- 1 chút hạt tiêu
Cách làm mực khô xào rau củ
Xem thêm : Kim tiền kê là gì? Cách làm thịt nướng kim tiền kê chuẩn vị người Hoa
Mực khô rửa sạch, ngâm nước sôi cho mềm trong khoảng 15-20 phút. Thái chỉ ngang con mực, dày 0.5cm. Nấm mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước nóng 5-10 phút cho nở to. Mộc nhĩ thái sợi, nấm hương thái thành 3-4 lát/nấm hoặc cắt đôi.
Cà chua, hành tây thái múi cau, xào qua với chút dầu ăn. Thêm su hào đã thái chỉ vào xào tiếp trong khoảng 5 phút, nêm 1 chút bột canh. Thêm mực đã thái chỉ vào xào cùng, nêm dầu hào, bột canh đến khi mực gần chín. Mực khô xào gần chín, thêm nấm hương và mộc nhĩ, hạt tiêu vào đảo đều, tắt bếp sau 2 phút.
Mực khô xào hành tây
Nguyên liệu
- 1 con Mực khô
- 1 củ hành tây
- 1 củ hành khô
- Rượu, gừng tươi, các gia vị khác
Cách làm mực khô xào hành tây
Mực khô ngâm nước khoảng 4 tiếng cho mềm. Sau đó đem rửa với rượu và gừng tươi cho hết mùi tanh. Đem mực khô đã sơ chế mềm và hết mùi tanh thái chỉ. Chú ý là phải thái mực theo chiều dọc thân vì nếu thái ngang sẽ thành ra thái dọc thớ thịt và không nhai nổi đâu.
Sau khi sắp sửa đồ để nấu, bạn phi hành khô lên cho thơm, nhớ cho nhiều nhiều một chút, càng nhiều thì càng thơm và ngon. Sau đó đổ mực vào xào chín, nêm gia vị vừa đủ.
Khi nào bạn ngửi thấy mùi mực khô quyện với mùi hành phi thơm nức mũi thì được rồi đấy Hành tây xắt dọc thành sợi, xào tái riêng bình thường, khi sắp được bạn lại đổ mực đã xào chín, trộn chung cho hành ngấm vị mực và có thể thêm chút gia vị cho vừa miệng.
Mực khô xào mắm tỏi
Nguyên liệu
- 2-3 con Mực khô
- 1/2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1 củ tỏi khô
Cách làm mực khô xào mắm tỏi
Xem thêm : Cách làm món gỏi bắp bò xoài xanh giòn ngon lạ miệng ai cũng mê
Để mực khô xào không bị cứng, bước đầu tiên bạn cần ngâm nước cho mềm, sau đó thái chỉ ướp với nước mắm khoảng 10 phút Tỏi đập dập băm rối. Phi vàng tỏi với dầu ăn, sau đó đổ mực đã ướp vào xào săn. Mực gần chín cho đường và tiêu vào đảo đều.
Mực khô xào miến
Nguyên liệu
- 1 con Mực khô
- 2 quả Trứng gà
- 100gr Giò
- 100gr Miến
- 1 củ Su hào
- 1 củ cà rốt
- Hành lá, rau mùi, hành củ, hạt tiêu, gia vị, dầu ăn
Cách làm mực khô xào miến
Ngâm mực vào nước nóng cho nở. Ngâm miến nước lạnh cho mềm. Trứng tráng mỏng. Sau đó thái chỉ mực, trứng, giò, su hào, cà rốt. Miến cắt khúc. Hành củ đập giập rồi băm nhỏ. Hành lá, rau mùi thái nhỏ.
Cho hành củ vào chảo phi thơm với dầu ăn rồi cho mực và chút gia vị vào xào săn, trút ra đĩa. Xào cà rốt, su hào tái rồi tiếp tục cho miến vào và đảo đều cho chín. Trong quá trình xào bạn luôn cho thêm gia vị và đảo nhanh tay để món ăn được chín đều và ngấm gia vị.
Khi miến và su hào đã chín tới, bạn cho tiếp trứng, giò và mực đã xào vào và đảo đều lên rồi cho hành lá và một nửa số rau mùi vào đảo đều lên là được. Trút mực xào miến ra đĩa, trang trí thêm rau mùi để đĩa xào thêm bắt mắt.
Khá đơn giản để có được một món mực khô xào thơm ngon hấp dẫn chiêu đãi cả nhà phải không các bạn? Chúc các bạn thành công với 7 cách làm mực khô xào này nhé.
Nguồn: https://seatechs.vn
Danh mục: Blog
