Dồi heo (lợn) chiên sả ớt là một món ăn vô cùng hấp dẫn, thơm ngon và là lựa chọn thú vị cho bữa cơm cuối ngày. Trong bài viết này, Vinh Hạnh Food sẽ chia sẻ bí kíp để bạn có công thức nấu món dồi lợn chiên sả ớt này, đảm bảo sẽ khiến gia đình bạn phải trầm trồ. Bắt tay thực hiện ngay thôi nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Lòng non heo: 200g
- Thịt heo băm: 300g
- Sả băm: 30g
- Ớt băm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xanh: 4 nhánh
- Rau quế hoặc rau răm: 20g
- Rượu trắng: 1 ít
- Dầu ăn: 50 ml
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Gia vị khác: đường, hạt nêm, muối
Cách chọn mua lòng non heo tươi ngon
Lòng non của heo hay bị đắng nên khi mua bạn nên chọn loại lòng đầu, cuống bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa.
Bạn đang xem: Cách làm dồi heo chiên sả ớt cực ngon cho gia đình
Những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong màu vàng, to, đặc biệt loại lòng có lẫn các tia máu thì sẽ dai và đắng.
- Xem thêm: Cách luộc lòng heo non vừa trắng sạch vừa giòn
Cách chọn mua thịt heo băm tươi ngon
Bạn có thể mua thịt heo băm sẵn ngoài chợ về rồi chế biến. Nhưng như vậy sẽ khó kiểm tra được chất lượng thịt.
Tốt nhất bạn nên mua thịt heo nguyên miếng về tự xay bằng máy xay thịt để đảm bảo an toàn, chất lượng khi sử dụng.
Mua thịt heo tươi, bạn chọn mua loại thịt có màu hồng tươi, lớp màng khô, bề mặt hơi se lại, thớ thịt mềm và có độ đàn hồi.
Cách chế biến dồi heo chiên sả ớt
Bước 1: Sơ chế lòng heo, khử sạch mùi hôi
Lòng heo mua về để làm sạch bạn loại bỏ đi hết lớp mỡ bám. Sau đó, đẩy hết tất cả chất bẩn bên trong lòng ra, rửa sạch lại.
Tiếp đó, bạn lộn lớp ruột bên trong ra. Dùng muỗng cạo sạch lớp nhầy ở bên trong rồi bạn lại lộn ngược lòng non trở lại.
Sau đó cho lòng vào chén, cho vào 1 ít rượu trắng và muối rồi xoa bóp đều khoảng 5 phút cho lòng hết hôi.
Xem thêm : Cách làm bắp bò ngâm xì dầu đãi gia đình ngày 20/10
Sau khi xoa bóp xong bạn rửa sạch lòng lại bằng cách đổ nước vào ống ruột bên trong. Dùng tay vuốt ống ruột để cả bên trong và bên ngoài của lòng được làm sạch.
Lặp lại thao tác này 2-3 lần để làm sạch lòng và khử mùi hiệu quả.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau quế, rau răm nhặt lấy lá non và phần ngọn rồi rửa sạch. Cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn.
Tiêu xanh tươi tách lấy hạt.
* Lưu ý: Nếu không có tiêu xanh tươi, bạn có thể thay thế bằng 2 muỗng canh tiêu sọ khô cũng được.
Bước 3: Ướp thịt băm
Ướp thịt heo băm theo công thức:
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- Tiêu xanh
- Phần rau quế
- Rau răm đã cắt nhỏ
- 30g sả băm
- 1 muỗng cà phê ớt băm
Trộn đều tất cả lên và để khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Nhồi thịt vào lòng heo
Xem thêm : Hướng dẫn tự chế biến món dế mèn ngon miệng khiến dân nhậu mềm môi
Cột chặt một đầu của lòng heo, đầu còn lại gắn phễu vào. Sau đó bạn nhồi thịt qua phễu vào bên trong lòng non. Bạn có thể dùng đũa để chọc xuống, dễ dàng đưa phần nhân thịt vào bên trong.
Sau khi nhồi thịt xong, bạn chia dồi thành từng khoanh nhỏ hơn theo sở thích. Rồi buộc chặt phần đầu dùng để nhồi lại.
Tiếp đó, bạn dùng tăm hoặc que nhọn chọc những lỗ nhỏ trên thân dồi. Để dồi được thoát hơi ra để khi hấp và chiên dồi sẽ xong bị bục nhân ra ngoài do quá căng.
Bước 5: Hấp và chiên giòn dồi heo
Cho dồi vào xửng và hấp trong 15 phút. Sau đó lấy ra, để nguội.
Bắc một cái chảo lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn và đun nóng. Cho dồi đã hấp vào chảo, chiên và lật đều các mặt cho đến khi dồi trở màu vàng đều, đẹp mắt, tỏa mùi thơm thì lấy ra, để cho thấm dầu.
Đặt mua món ăn online: Dồi dê
Thành phẩm dồi heo chiên sả ớt
Dồi heo chiên sả ớt cay cay ăn ngon hấp dẫn vô cùng. Phần vỏ bên ngoài giòn giòn, dai nhẹ; phần nhân thịt bên trong mềm thơm mà không hề có vị hôi khó chịu.
Món dồi heo chiên sả ớt được làm tại nhà không chỉ sạch sẽ, an toàn mà còn cực kì thơm ngon, là một món ăn tuyệt vời cho buổi sum họp cuối tuần của cả gia đình.
Xem thêm bài viết khác:
- Dồi trường là gì? 2 cách khử mùi và làm sạch
- 20 thực đơn các món nhậu bình dân dễ làm dành cho chủ quán
- 9 món ngon lạ miệng dễ nấu tại nhà
- Cách làm lòng heo xào dưa chua
Nguồn: https://seatechs.vn
Danh mục: Blog
