Cá nục là loại hải sản chứa nhiều giá trị dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể con người. Nhưng lại có rất nhiều bạn sợ tanh nên không thưởng thức được loại thực phẩm bổ dưỡng này. Hôm nay, Trí Việt Phát Foods sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm cá nục nướng giấy bạc cực ngon, thơm lừng, không tanh siêu đơn giản tại nhà.
Nguyên liệu làm gia vị cá nướng giấy bạc
- 1 con cá nục
- 1 cây sả cắt khúc đập dập
- 5g ớt xay
- 20g sả băm
- 1 thìa cà phê ngũ vị hương
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa cà phê đường trắng
- 2 thìa canh mỡ hành
Các bước làm cá nục nướng giấy bạc không tanh – thơm ngon
Sơ chế cá nục
- Cá nục khi mua bạn có thể mua loại làm sẵn, nếu không khi mua nguyên con về bạn rửa sạch với nước, rạch bụng lấy ruột cá đem bỏ. Lấy dao cạo sạch vảy ở phần sống lưng và phần đuôi cá.
- Dùng muối hột chà bên trong lẫn ngoài cá giúp cá mất đi mùi tanh rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Để ráo nước, dùng dao khứa lên thân cá vài đường ở cả 2 mặt để khi ướp các gia vị sẽ được thấm đều hơn.
Cách ướp cá nục nướng giấy bạc
- Cho vào tô nhỏ các nguyên liệu: đường trắng, dầu hào, ngũ vị hương, ớt xay nhuyễn, sả băm rồi trộn tất cả lại với nhau.
- Thoa đều hỗn hợp gia vị cả trong bụng cá và bên ngoài cá.
- Trải giấy bạc ra cho cá đã tẩm ướp lên. Thêm một ít sả cây đập dập lên cá. Gấp kín giấy bạc lại rồi ướp khoảng 20 phút trước khi nướng cho thịt cá thấm đều gia vị.
Cách làm cá nục nướng giấy bạc bằng nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi chiên không dầu trong vòng 10 phút ở 200 độ C trước khi cho cá vào nướng.
- Để ổn định nhiệt rồi cho cá nục quấn giấy bạc vào nồi chiên ở 200-220 độ C trong khoảng 30 phút (tùy theo độ lớn của cá mà điều chỉnh nhiệt độ, thời gian thích hợp).
Thành phẩm
- Cá chín thì bày ra dĩa, mở lớp giấy bạc ra rồi rắc lên bề mặt cá một ít đậu phộng giã nhuyễn và mỡ hành là có thể thưởng thức cùng chén nước chấm và các nguyên liệu ăn kèm.
- Cá nục nướng giấy bạc nóng hổi, thơm đặc trưng mùi sả. Thịt cá tươi ngon, ngọt và chắc thịt, gia vị vừa phải hòa quyện cùng thịt cá sẽ khiến cho bữa ăn gia đình thêm phần đa dạng hơn.
Khi ăn vào miệng, từng miếng cá thấm đẫm gia vị, thơm phức mùi của hành, sả,… đặc biệt là nếu cuốn cá với bánh tráng và rau muống thì chỉ có hết sảy con bà bảy thôi. Sự hòa quyện của cá, của rau của bánh tráng vào nhau tạo nên độ dai ngon, độ cay xè và cả độ ấm lòng khi húp từng giọt nước cá chảy ra trong giấy bạc.
Bạn đang xem: [TỔNG HỢP] Công Thức Làm Cá Nục Nướng Giấy Bạc Cực Ngon Không Bị Tanh
Xem thêm : Hướng dẫn cách làm thịt heo nạc, thịt ba rọi kho tiêu siêu ngon
Tham khảo thêm: Cách tẩm gia vị ướp cá nướng thơm ngon hấp dẫn
Cá nướng giấy bạc bao lâu chín
Thời gian nướng cá bằng lò vi sóng
Làm nóng lò vi sóng trước 10 phút ở 220 độ C để lò tỏa nhiệt đều. Tùy độ dày của miếng cá sẽ điều chỉnh thời gian và nhiệt độ khác nhau:
- Nướng cá từ 15 – 20 phút đối với miếng cá dày khoảng 2.5cm.
- Nếu miếng cá dày hơn thì sẽ tăng thời gian nướng để cá được chín đều và ngon hơn.
Lưu ý về thời gian nướng cá bằng than hoa
- Thời gian nướng cá nục gói giấy bạc bằng than hoa khoảng 35 – 40 phút đến khi mùi thơm tỏa ra thì cá đã chín.
Cá nục nướng giấy bạc ăn kèm với gì?
Cá nục nướng giấy bạc sẽ ngon hơn nếu thưởng thức cùng với bánh tráng, bún tươi và rau ăn kèm như: dưa leo, xoài sống, giá, rau thơm, diếp cá, xà lách, rau mùi, rau muống…. Tùy theo sở thích của mỗi người mà chọn loại rau ưa thích để ăn kèm với cá nục nướng.
Cách pha nước chấm cá nục nướng giấy bạc
Nước chấm chua ngọt
- Tiến hành pha nước chấm chua ngọt theo tỉ lệ 1 nước mắm ngon : 2 nước đun sôi để nguội : 1 đường trắng : ½ nước cốt chanh tươi. Khuấy đều cho tan các gia vị rồi nêm nếm lại cho đúng khẩu vị
Nước chấm mắm nêm
- Dứa (thơm) mua loại chín, gọt sạch vỏ, bỏ mắt rồi băm nhuyễn. Hành, tỏi lột bỏ vỏ cắt lát, băm nhuyễn.
- Bắc chảo dầu lên bếp để phi thơm hành, tỏi. Sau đó cho dứa băm nhuyễn vào đảo đều tay. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà cho thêm mắm nêm và đường trắng vào tiếp tục đun sôi.
- Cho nước chấm mắm nêm ra bát, vắt thêm vài giọt nước cốt chanh vào là hoàn thành chén nước chấm cá nục đậm đà.
Muối chấm cá nục nướng giấy bạc
Xem thêm : 30 mâm cơm ngon mỗi ngày khiến các anh nhà bỏ nhậu về vội bên mâm cơm gia đình
Ngoài những chén nước chấm đậm đà thì cá nục nướng giấy bạc có thể chấm cùng với một số muối chấm khác:
- Muối Sả Ớt Gungon
- Muối Tiêu Kim Quất Gungon
- Muối Tiêu Lá Chanh Gungon
Được làm từ các thành phần tự nhiên cùng với sự pha trộn khéo léo. Các loại sản phẩm muối chấm từ Trí Việt Phát Foods được nghiên cứu kỹ theo khẩu vị thuần Việt bảo đảm sẽ không làm bạn thất vọng.
Mẹo làm cá nục nướng giấy bạc ngon
Mẹo chọn cá nục ngon
- Chọn những con cá có mắt lồi và trong suốt, giác mạc nguyên vẹn và độ đàn hồi nhất định.
- Mang có màu đỏ hồng, không có mùi hôi, không có nhớt, mang phải dính chặt vào hoa khế.
- Vảy cá bám chặt vào thân, không có mùi hôi và dịch lạ, vảy có màu óng ánh thì mới là cá tươi.
- Cá tươi thì hậu môn thụt vào bên trong và có màu trắng nhạt, bụng có lép không phình to.
- Cá tươi thường ngậm kín miệng, răng có còn nguyên vẹn. Khi dùng ngón tay ấn vào thịt cá thì có độ đàn hồi.
Mẹo sơ chế cá nục không tanh
- Để giúp loại bỏ chất nhầy và mùi tanh của cá thì khi làm cá ta có thể rưới 1 ít nước đun sôi lên cá rồi cạo sạch vảy.
- Sau khi làm sạch vẩy cá thì ngâm cá vào nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng trong khoảng từ 10 -15 phút, rồi rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.
- Ngoài nước muối và nước vo gạo thì ta có thể thay thế bằng nước cốt chanh tươi pha loãng cũng rất hiệu quả
Hi vọng với những chia sẻ trên đây về cách làm gia vị cá nục nướng giấy bạc sẽ mang đến cho bạn bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng và đầy đủ chất dinh dưỡng. Trí Việt Phát Foods chúc bạn thành công.
Nguồn: https://seatechs.vn
Danh mục: Blog
