TRỘN HỖN HỢP
Là cách trộn các thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín bằng những phương pháp khác, liên kết với các gia vị tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người ưa thích. Món này hay được dùng vào đầu bữa ăn.
- quy trình thực hiện: Thực phẩm thực vật phải được làm sạch, cắt thái ổn, ngâm với muối có độ mặn 25% hoặc ướp muối, sau đấy rửa lại cho hết vị mặn, vắt ráo. Thực phẩm động vật nên được chế biến chín mềm, cắt thái ổn. một khi sơ chế, trộn chung nguyên liệu thực vật + động vật + gia vị.
- đòi hỏi thành phẩm: Thành phẩm phải giòn, ráo nước, vị vừa ăn, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. màu sắc của thực phẩm động vật và thực vật trông xinh đẹp, hấp dẫn.
MUỐI CHUA
Là làm thực phẩm thực vật lên men vi sinh trong thời gian cần thiết, hình thành món ăn có vị khác hẳn vị ban đầu của thực phẩm. Muối chua bao gồm 2 công thức nhỏ là muối xổi và muối nén. Muối xổi là phương án cho thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian ngắn bằng việc ngâm thực phẩm trong dung dịch muối (có độ mặn 20 – 25%) đun sôi để nguội, và có khả năng cho thêm một ít đường. Còn muối nén là phương án cho thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian khá dài. Muối được rải đều xen kẽ với thực phẩm và nén chặt (lượng muối chiếm 2,5% – 3% lượng thực phẩm).
Bạn đang xem: Một số món ăn không sử dụng nhiệt đơn giản dễ làm 2022
- quy trình thực hiện món muối chua: Làm sạch thực phẩm, để ráo nước. Ngâm thực phẩm trong dung dịch nước muối (muối xổi) hoặc ướp muối (muối nén) và có khả năng cho thêm đường. Nén chặt thực phẩm. Món muối chua dùng làm món ăn kèm, để kích thích ngon miệng và tạo hương vị đặc trưng.
- đòi hỏi thành phẩm món muối chua: Thực phẩm giòn và phải có mùi thơm đặc biệt của thực phẩm lên men. Vị chua dịu, vừa ăn, có màu sắc thu hút.
Ngoài các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt đã lên danh sách phía trên, thì còn những cách nấu ăn có sử dụng nhiệt như luộc, hấp, chiên xào… chúng ta có thể xem thêm những thông tin bổ ích tại đây để tiếp tục hướng dẫn cho trẻ nhé!
Bộ dụng cụ chế biến món ăn không sử dụng nhiệt
miêu tả.
– Rổ nhựa F 40cm ( bộ/ 1 cái )
– Thao nhựa F 40cm ( bộ/ 1 cái )
– Thớt nhựa F 30cm ( bộ/ 1 cái )
Xem thêm : Cùng vào bếp học làm món hải sản hấp thập cẩm cho gia đình
– Dao thái ( bộ/ 3 cây )
– Dĩa F 30cm ( bộ/ 1 cái )
Yêu cầu kỹ thuật
1. Nguyên liêu thực phẩm giòn, không dai, không nát.
2. Thơm ngon, vị vừa ăn (hơi chua, ngọt).
3. trình bày xinh đẹp, sắc màu tươi ngon.
Xem thêm tại: Hướng dẫn 3 cách làm mắm thái đu đủ chuẩn vị
Một số món không sử dụng nhiệt
NỘM SU HÀO
Nguyên liệu (2 đĩa to)
- Su hào non: 1000g
- Thịt ba chỉ (thịt dọi): 100g
- Tôm biển tươi: 200g
- Hành khô: 50g
- Lạc (đậu phộng): 50g
- Muối: 5g
- Đường: 12g
- Nước mắm: 6g
Công thức thực hiện
a. Chuẩn bị: sơ chế
- Su hào:
- Gọt rửa sạch, thái sợi;
- Trộn đều với 1 thìa súp muối, để khoảng 5 phút, rửa lại, vắt ráo nước;
- Cho su hào vào thau (âu) sạch cùng với 2 thìa súp đường, trộn đều (để giữ lại độ giòn), cho nước chanh vào, nêm hơi chua, ngọt.
- Tôm: rửa sạch, cho vào soong cùng 1 thìa cà phê muối, đậy nắp lại, nấu khoảng 10 phút; tôm chín, bóc vỏ chừa đuôi, rút bỏ chỉ đất ở sống lưng, nếu như tôm to nên chẻ đôi.
- Thịt ba chỉ:
- Luộc chín, thái sợi hoặc thái lát mỏng.
- Ngâm tôm, thịt với nước mắm + chanh + tỏi + ớt pha loãng.
- Lạc: rang vàng, xát vỏ, giã giập.
- Hành khô: thái mỏng, rán (phi) vàng, để ráo mỡ.
- Rau răm, mùi tàu, rau thơm: nhặt, rửa sạch, thái (xắt) nhỏ.
- Ớt: ½ tỉa hoa, ½ băm nhỏ.
- Làm nước mắm chanh, tỏi, ớt pha loãng: Hòa nước chanh (hoặc giấm) + đường + tỏi + ớt + nước mắm ngon, quấy đều, nêm vừa ăn.
Xem thêm : 2 Cách Làm Bánh Mì Ngọt Đơn Giản Ngon Miệng Tại Nhà
b. Chế biến: trộn hỗn hợp
- Trộn hỗn hợp su hào + 1 phần tôm thịt + 1 phần rau răm, rau thơm, mùi tàu thái nhỏ + ½ lạc rang + ½ hành phì, sau đó nêm lại với chút nước mắm ngon cho vừa ăn, hình thành hỗn hợp nộm.
Đây là một món ăn bạn nên thêm vào menu ăn uống.
NỘM NGÓ SEN
Nguyên liệu
- Ngó sen non: 500g
- Thịt ba chỉ (thịt dọi): 200g
- Tôm biển tươi: 200g
- Cà rốt: 300g
- Hành tây: 100g
- Hành khô: 100g
- Lạc (đậu phộng): 100g
- Kiệu chua: 50g
- Rau răm, thơm, mùi (ngò);
- Nước mắm, muối;
- Giấm, chanh, đường;
- Tỏi, ớt.
Quy trình thực hiện
a. Chuẩn bị: Sơ chế
- Ngó sen:
- Cắt khúc dài khoảng 4 cm, chẻ đôi hoặc chẻ làm bốn;
- Ngâm nội địa lạnh có pha giấm;
- Khi gần trộn, vớt ngó sen ra rổ, vẩy ráo nước; cho đường vào trộn đều để giữ độ giòn.
- Cà rốt: gọt vỏ, thái sợi, cho một chút muối vào trộn đều, xả sạch, vắt ráo, ướp chút đường.
- Tôm: rửa sạch, cho vào soong + 1 thìa cà phê muối, đậy nắp nấu khoảng 10 phút, lấy ra bóc vỏ chừa đuôi, rút bỏ chỉ đất ở sống lưng, nếu như tôm to nên chẻ đôi.
- Thịt:
- Luộc chín, thái mỏng.
- Ngâm tôm, thịt với nước mắm + chanh + tỏi + ớt pha loãng.
- Lạc: rang vàng, xát vỏ, giã giập.
- Hành tây: thái mỏng theo chiều ngang, ngâm giấm + chút đường (ngâm trước khi trộn khoảng 10-15 phút), vớt ra để ráo.
- Hành khô: thái mỏng, phi thơm, vàng.
- Kiệu chua: thái sợi, vắt ráo.
- Ớt: ½ tỉa hoa, băm nhỏ.
- Rau thơm, rau mùi: nhặt, rửa sạch.
- Làm nước mắm chanh, tỏi, ớt pha loãng: Hòa nước chanh (hoặc giấm) + đường + tỏi + ớt + nước mắm ngon, nêm vừa ăn.
b. Chế biến: Trộn hỗn hợp.
- Cho ngó sen vào thau (âu) cùng với cà rốt, hành tây, kiệu, trộn đều với chanh (hoặc giấm), nước mắm, đường nêm vị hơi chua, ngọt, mặn.
- Trộn chung với hỗn hợp: ½ lạc, ½ hành phi, ½ thịt, ½ tôm, ½ rau răm thái nhỏ.
- tất cả trộn đều, nêm vừa miệng, vị chua xen lẫn vị ngọt, mặn.
- Tùy khẩu vị, có thể thay tôm, thịt bằng giò lụa, tai lợn…
Tổng kết
Hy vọng với những chia sẻ về món không sử dụng nhiệt vừa rồi, bangxephang.com sẽ hỗ trợ bạn có thêm 1 món ngon, hấp dẫn đáng chú ý!
Nguồn: https://seatechs.vn
Danh mục: Blog
