Cách rang tôm đồng ngon là con tôm phải bóng, vỏ vàng giòn, khô và giữ được vị ngọt tự nhiên của tôm. Liệu bạn đã biết cách sơ chế và rang tôm đồng đúng cách chưa? Xem bí quyết của bà ngoại dưới đây nhé!
Tôm đồng là loại tôm sống ở vùng nước ngọt như ao, đầm, hồ, sông, suối. Tuy kích thước con tôm khá bá, ít thịt nhưng ngọt thịt và rất ngon. Tôm đồng có thể ăn luôn cả vỏ mà không cần bóc bởi vỏ nó mỏng tanh và giòn. Tôm đồng thích hợp cho các món rang như tôm đồng rang lá chanh, rang mặn ngọt hay rang cùng thịt ba chỉ. Tuy vậy, không phải ai cũng biết cách rang tôm đồng ngon đúng cách. Tôm đồng rang ngon là phải bóng, con tôm khô phồng giòn chứ không bị ỉu xẹp.
Tôm đồng rang lá chanh
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tôm đồng: 400g
- Hành tím: 1 củ
- Lá chanh: 4-5 lá
- Đường: 1 thìa
- Bột canh: 1/2 thìa
- Nước mắm: 1 thìa
- Mỡ lợn hoặc dầu ăn
Làm tôm đồng rang lá chanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tôm đồng cho vào rá, nhặt sạch hết rác hay bẩn còn sót lại cho sạch. Cho tôm vào chậu nước muối loãng ngâm 15 phút để khử hết bẩn và mùi tanh của tôm. Bạn có thể dùng kéo cắt bớt râu và đầu nhọn của tôm cho gọn. Rửa lại tôm sạch rồi để ráo nước
– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
– Lá chanh rửa sạch, thái sợi nhỏ
Bước 2: Rang tôm lần 1
Cho tôm đồng cùng với bột canh vào chảo rồi đặt lên bếp lửa. Liên tục đảo đều tay với lửa to đến khi vỏ chuyển màu hồng, se lại, ráo nước là được. Tắt bếp và xúc tôm ra bát để riêng
Bước 3: Rang tôm lá chanh
– Cho 1-2 thìa mỡ lợn vào chảo. Phi thơm hành tím
– Cho tôm đồng đã rang ở trên vào đảo đều. Thêm 1 thìa đường vào đảo đều tay. Lúc này chỉ cần rang ở lửa nhỏ để tôm thấm đượm gia vị. Rang khoảng 2 phút thì cho tiếp nước mắm vào, nêm nếm vừa khẩu vị. Lúc này con tôm rất bóng, vỏ khô giòn.
– Rang thêm khoảng 2 phút thì cho lá chanh cắt nhỏ đảo đều rồi tắt bếp
– Cho tôm đồng rang lá chanh ra đĩa rồi thưởng thức cùng cơm trắng. Thưởng thức từng con tôm vàng ươm bóng bẩy, ta cảm nhận được vị giòn thơm bên ngoài nhưng lại ngọt béo bên trong. Chỉ cần đĩa tôm rang cùng bát canh rau là đánh bay cả nồi cơm.
Lưu ý để rang tôm đồng ngon
– Tôm đồng rang bằng mỡ lợn sẽ béo ngon tròn vị hơn dùng dầu ăn
Xem thêm : Hướng dẫn làm món xắp xắp đường phố nổi tiếng tại Đà Lạt
– Tôm đồng muốn ngon phải rang 2 lần. Lần đầu rang cho ráo nước, để nguội rồi rang lần 2 mới cho gia vị vào
– Rang tôm đồng không cần cho gia vị nhiều. Chỉ cần chút đường, bột canh hoặc nước mắm là ngon.
– Rang tôm vào chảo gang hoặc chiếc chảo rộng đế dày sẽ ngon hơn.
– Cho lá chanh vào cuối cùng rồi tắt bếp ngay. Bởi nếu cho từ trước, tinh dầu trong lá chanh tiết ra rất dễ làm món ăn có vị đắng.
Tôm đồng rang mặn ngọt
Về cơ bản, cách rang tôm mặn ngọt cũng tương tự như trên. Từng con tôm chắc, vỏ mỏng khô thấm đượm gia vị mặn ngọt hài hòa rất đưa cơm.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Tôm đồng: 400g
- Tỏi: 3 tép
- Đường
- Nước mắm ngon
- Hành lá
- Mỡ lợn hoặc dầu ăn
Cách làm tôm đồng rang mặn ngọt
– Tôm đồng rửa với nước muối loãng cho sạch. Cắt bỏ bớt râu tôm rồi để cho ráo nước
– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ
– Cho tôm đồng vào chảo, rang ở lửa to đều tay đến khi vỏ se lại, thấy ráo nước.
– Cho đường, nước mắm vào đảo đều. Lúc này hạ nhỏ lửa để con tôm thấm gia vị. Rang đều tay đến khi tôm khô hoàn toàn
– Thêm 1 thìa mỡ lợn hoặc dầu ăn vào để tạo độ bóng cho tôm. Cho tỏi đảo đều cho thơm
– Cuối cùng cho hành lá cắt nhỏ đảo đều rồi tắt bếp
Tôm đồng rang thịt ba chỉ
Kết hợp tôm đồng với thịt ba chỉ là lựa chọn vừa ngon vừa đủ dinh dưỡng cho những bữa cơm. Thịt ba chỉ có lẫn cả nạc và mỡ, khi rang lượng mỡ chảy ra sẽ thấm quyện vào từng con tôm tạo độ béo giòn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt ba chỉ: 200g
- Tôm đồng: 300g
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: vài cọng
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm, đường…
Cách làm tôm đồng rang thịt ba chỉ
– Thịt ba chỉ rửa với nước muối loãng để khử mùi hôi. Cho thịt vào nồi nước sôi chần nhanh 3 phút để loại bỏ hết chất bẩn. Rửa lại thịt sạch rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
– Tôm đồng rửa sạch, để ráo nước
– Phi thơm hành tím, cho thịt ba chỉ vào rang đều tay. Rang đến khi nào thịt săn lại thì nêm nước mắm, bột nêm, bột canh theo khẩu vị. Tiếp tục rang cho đến khi miếng thịt hơi xém vàng ở cạnh là được. Xúc thịt ba chỉ ra bát để riêng
– Cho tôm vào chảo mỡ vừa rang thịt. Đảo đều tay đến khi con tôm khô chắc lại thì cho vào 1 thìa đường và 1 thìa nước mắm. Tiếp tục rang đến khi tôm có màu vàng khô đẹp mắt
– Cho thịt vào cùng với tôm, đảo đều. Bạn nên gia vị lại cho vừa khẩu vị. Đảo đều tay thêm khoảng 2 phút cho đến khi tôm và thịt hòa quyện
– Thêm hành lá cắt nhỏ, xíu tiêu bột cho thơm rồi tắt bếp
Món tôm đồng rang thịt ba chỉ này rất thích hợp cho những bữa cơm ngày mưa. Xới bát cơm trắng, gắp thêm miếng thịt, vài còn tôm ăn cực hợp miệng.
Rất nhiều người đã thành công với cách rang tôm đồng ngon mà Bếp Mina chia sẻ. Mỗi sự kết hợp nguyên liệu, gia vị khác nhau lại mang đến hương vị riêng hấp dẫn cho món ăn. Lưu lại công thức và trổ tài chế biến cho cả gia đình ngay nhé!
=>> CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
- Cách làm tôm nõn xào thập cẩm
- Cách làm tôm cuộn khoai tây chiên
Nguồn: https://seatechs.vn
Danh mục: Blog
