Sườn non kho cải chua – món ngon đậm đà cho bữa cơm nhà

Sườn non kho cải chua là món ăn khá quen thuộc với nhiều người với cách chế biến đơn giản. Đây là lựa chọn không thể bỏ qua cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng Angst-Trường Vinh vào bếp và làm ngay món ăn hấp dẫn này nhé!

Cách muối cải chua để làm món sườn non kho

Nguyên liệu làm cải chua

• Cải bẹ: 1kg
• Muối: 50g
• Đường tán: 200g

Cách làm cải chua

• Cải bẹ mang đi phơi nắng cho héo nên trở mặt để cải được héo đều.
• Cải sau khi héo, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Trụng sơ cải qua nước sôi rồi vớt ra để thật ráo.
• Đun sôi 2 lít nước, thêm 50g muối, 200g đường tán rồi nấu đến khi đường tan hẳn thì tắt bếp, để nước thật nguội.
• Cho cải đã ráo nước vào bình thủy tinh rồi đổ nước đường vào sao cho vừa ngập mặt cải. Ngâm khoảng 3 ngày, cải chuyển sang màu vàng là có thể dùng được.

Cải muối chua

Mẹo muối cải ngon, để được lâu

• Dùng nước ấm muối cải hoặc phơi hủ cải ngoài nắng sẽ nhanh lên men và mau chua hơn.
• Để tránh bị nổi bọt trắng trong quá trình lên men, bạn nên rử hủ thủy tinh qua nước sôi rồi lau thật khô trước khi cho cải vào muối.
• Dùng miếng nhựa chắn dưa, cải muối hoặc dùng 1 túi ni lông đổ đầy nước, cột chặt rồi cho vào hủ cải đè chặt thì cải sẽ lên men đều hơn.
• Nếu dùng cải chua không hết, bạn nên để vào tủ lạnh để làm giảm tốc độ lên men và dùng được lâu hơn.
• Hiện nay, cải chua cũng được đóng gói và bán tại các siêu thị hoặc các chợ. Khi mua bạn nên kiểm tra hạn dùng, bao bì, quan sát không thấy nổi mốc hay váng bọt. Chọn những cây cải có màu vàng đất, tránh chọn những cây còn xanh vì chưa đủ ngày nên khi ăn sẽ vị cay the. Để đảm bảo chất lượng tốt nhất thì bạn nên làm món cải chua tại nhà.

Cách chọn mua cải bẹ tươi ngon

• Chọn cây cải có bẹ te, xanh, cứng, lá còn tươi, khi cầm cảm giác chắc tay.
• Không nên chọn những cây có lá sần sùi, dập nát, úa vàng, bị sâu ăn, phần cuống có dấu hiệu chảy nhớt.

Chọn cải bẹ tươi ngon làm cải muối chua

Nguyên liệu cho món sườn non kho cải chua

Xem thêm : Cách làm tôm rang muối Hồng Kông NGON GIÒN NHẤT tại nhà chuẩn vị Trung Hoa

Để làm món ăn này, bạn chỉ cần chuẩn bị một vài nguyên liệu sau:

• Sườn non: 500g
• Trứng cút: 10 trứng
• Cải chua: 300g
• Cà chua: 1 quả
• Ớt sừng: 1 quả
• Ớt đỏ: 3 quả
• Hành lá
• Hành tím, tỏi băm
• Dầu màu điều
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm

Nguyên liệu sườn non tươi ngon

Cách làm món sườn non kho cải chua thơm ngon hấp dẫn

Sơ chế nguyên liệu:

• Sườn non cắt khúc, có thể trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn, mùi hôi từ thịt rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh và để ráo.
• Ướp sườn với 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1,5 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và ướp trong 15 phút.

Ướp sườn non cùng các loại gia vị

• Hành lá cắt nhỏ, ớt sừng cắt khúc, ớt đỏ đập dập và cà chua cắt múi cau.
• Cải chua rửa sạch rồi cắt miếng vuông vừa ăn.

Kho sườn non cùng cải chua:

• Cho dầu vào chảo làm nóng (có thể dùng nước lọc), thêm 1 muỗng canh đường, mở lửa vừa thắng đường để tạo nước màu cánh gián. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nước màu đóng chai sẵn.
• Phi thơm 1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng canh tỏi băm rồi cho sườn non vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
• Thêm cải chua, ớt sừng, ớt đỏ, trứng cút đã sơ chế cùng 1 chén nước nóng rồi đậy nắp, đun sôi trong 20 phút ở lửa nhỏ cho thịt mềm và cạn nước.

Kho sườn non cho thấm gia vị

• Thêm ½ muỗng canh dầu màu điều, cà chua rồi kho thêm 2 phút, nêm nếm cho vừa ăn.
• Cho hành lá vào và tắt bếp.

Thành phẩm:

• Sườn non kho cải chua nóng hổi, sườn non mềm thịt cùng cải chua mặn mặn, chua chua và cay nhẹ. Ăn cùng với cơm nóng thì thật tuyệt vời!

Món sườn non kho cải chua đậm đà hương vị

Món sườn non kho cải chua với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm nên hãy vào bếp và làm ngay bạn nhé! Chúc bạn thành công!

Tham khảo thêm nhiều món ăn ngon, hấp dẫn tại đây:

• Cá basa kho thơm
• Bắp giò heo hầm nấm đông cô
• Sườn non sốt cam

Nguồn: https://seatechs.vn
Danh mục: Blog