Sách bò: Món khoái khẩu với hương vị khó quên

Video cách làm món ngon từ lá xách bò

Có một món ăn mà cánh mày râu vô cùng yêu thích. Đó là sách bò xào. Thực ra, không chỉ phái mạnh ưa chuộng món ăn từ sách bò, mà vị ngon lạ của phần nguyên liệu này cũng chinh phục được rất nhiều chị em phụ nữ.

Sách bò – Món khoái khẩu trên bàn ăn

Thực tế thì sách bò khá dai và nhiều mùi hôi, nhưng nếu khéo léo biết cách sơ chế thì lại tạo ra được món ngon khó quên, ăn một miếng đã thèm ngay miếng thứ hai.

Sách bò, còn được gọi là khăn lông bò, là một trong các bộ phận của dạ dày bò. Người ta nhớ đến vị ngon của sách bò ở chỗ nó mềm mềm, dai dai sần sật ăn rất thú. Ở cả hai phiên bản sách bò đen và sách bò trắng (khi đã tẩy màu) khi chế biến món ăn đều khiến những đôi đũa gắp mau hơn vì quá thơm ngon, lạ miệng.

Tham Khảo Thêm:  Cách Làm Sốt Cà Chua Cho Nhiều Món Ngon Khác Nhau

Món ăn khoái khẩu chế biến từ sách bò được nhiều người ưa thích như các món sách bò xào khế, sách bò nhúng mẻ, sách bò xào dứa, sách bò hấp gừng,… thậm chí cả sách bò nấu cà ri nữa.

Thông thường thì sách bò màu đen, cũng phần nào ảnh hưởng đến thẩm mỹ món ăn. Bởi vậy, mọi người thường chọn cách tẩy trắng sách bò rồi mới chế biến. Công đoạn này mất khá nhiều thời gian. Nhưng sau khi lột bỏ lớp áo đen bên ngoài thì phần sách bò trắng hồng hiện ra rất hấp dẫn.

Để chế biến được các món ngon từ sách bò, việc tạo được màu trắng đẹp cho sách bò cũng rất quan trọng. Sau đó là công đoạn chế biến giúp sách bò không bị dai mà vẫn giữ được vị giòn.

Sách bò đen hay trắng muốn mua được loại chất lượng hảo hạng thì bạn cần đi chợ từ sáng sớm. Khi ấy, bò mang bán mới được mổ, sách bò còn tươi mới. Sách bò nguyên bản có lớp màng đen, hơi sần hoặc có màu trắng hồng tự nhiên đã được làm sạch.

Công cuộc làm sạch khá phức tạp

Sách bò ngon cầm lên rất chắc tay, sờ vẫn thấy độ nhớt nhất định. Một chiếc sách bò có trọng lượng khoảng 8 lạng đến 1kg thuộc vào hàng ngon. Tránh mua sách bò vào xế chiều hoặc tối, khi ấy sách bò không được bảo quản sẽ không còn tươi, để lâu ngoài trời sẽ có mùi nồng, nhũn.

Tham Khảo Thêm:  Cơ trai xào ngồng tỏi - Món ăn lạ miệng vô cùng tốt cho sức khoẻ

Thêm vào đó, người ta cũng sẽ tẩy trắng quá độ khiến phần sách bò khô xác, sờ vào không còn lớp nhớt tự nhiên, ẩm mềm nữa. Nếu mua sách bò đen về người ta sẽ dùng vôi chà xát quanh mọi chỗ của sách bò. Rửa sạch bằng nước ấm. Cũng có người sẽ dùng nước nóng trụng qua để lớp màng đen dễ dàng bong ra. Sách bò sau khi được tẩy trắng có màu ngà hoặc trắng hồng, những loại trắng bóc thì thường được cho tẩy mạnh để đẹp mã.

Lần rửa thứ 2, sách bò được bóp với muối hột rồi ngâm với giấm gạo khoảng 10 phút để loại bỏ mùi hôi.

Lần rửa thứ 3 dùng rượu gừng để bóp sách bò cho thật sạch và thơm. Sau cùng, dùng chanh hoặc giấm bóp đều lần nữa để sách bò giữ được độ dai tự nhiên. Trụng sách bò trong nước sôi khoảng 1 phút sau đó rửa sạch trong nước lạnh là đã hoàn thành công đoạn sơ chế.

Còn nếu bạn mua sách bò đã làm sạch (màu trắng) thì mang về chỉ cần hai bước rửa muối, bột baking soda và thêm rượu gừng, chanh giấm để tăng mùi thơm cho sách bò.

Sách bò chế biến món gì ngon?

Sách bò mang xào là món ăn phổ biến nhất giữ được hương vị thơm ngon khi được kết hợp với các nguyên liệu bổ dưỡng khác. Chẳng hạn như sách bò xào khế, sách bò xào dứa, sách bò luộc chấm mắm gừng,…

Tham Khảo Thêm:  Bí quyết làm món Ếch chiên bơ tỏi cực chuẩn

Loại sách dày hảo hạng hơn cũng mang lại cảm quan món ăn ngon và hấp dẫn hơn. Người ta cũng dùng sách bò nấu cà ri ăn kèm với bánh mì rất hợp vị.

Related Posts

Cách Làm Mực Xào Sa Tế Cay Nồng Ngon Khó Cưỡng

Video cách làm món mực xào sa tế ngon Cách làm mực xào sa tế cay nồng, hấp dẫn sẽ giúp bạn có thêm một món ăn…

Cách làm khoai môn chiên nước mắm và chiên giòn ngon

Video cách làm món khoai môn chiên Vị bùi bùi, thơm phức của khoai môn chiên nước mắm và khoai môn chiên giòn được rất nhiều yêu…

Chế biến món sườn sụn rang muối

Video cách làm món sườn sụn rang muối nha hang Hướng dẫn cách làm món sườn sụn rang muối giòn sần sật:Có thể bạn quan tâm Cách…

Cách Làm Sandwich Cuộn Xúc Xích Chiên Xù Thơm Ngon Đặc Biệt

Video cách làm món sandwich cuộn Chỉ với 15 phút sẽ có ngay món sandwich cuộn xúc xích chiên xù thơm ngon để cả nhà cùng nhau…

Cách Làm Bánh Nậm Huế Nóng Hổi Thơm Ngon Tuyệt Vời Cho Cả Nhà

Video cách làm món bánh nậm huế Bánh nậm là món bánh truyền thống của Huế rất được ưa thích nhờ hương vị thơm ngon, dễ ăn….

Cách làm gỏi tôm sống kiểu Thái chuẩn vị cay xoắn lưỡi

Video cách làm món nộm tôm thái Xem ngay cách làm món gỏi tôm sống kiểu thái với thịt tôm dai ngon, tươi ngọt, thấm đẫm vị…

Menu