Với những bận rộn của cuộc sống ngày nay thì việc sử dụng một sản phẩm chế biến nhanh, tiện lợi như vậy sẽ giúp chúng ta đặc biệt là các bà nội trợ, tiết kiệm được nhiều thời gian và đảm bảo được sức khỏe của bản thân, người thân trong gia đình. Vị cá hồi béo kết hợp chiên cùng bơ tỏi thơm lừng, thật khó lòng để bỏ qua món ngon hấp dẫn này. Hôm nay Angst-Trường Vinh sẽ vào bếp giới thiệu cho mọi người cách làm món cá hồi chiên bơ tỏi thơm lừng, béo ngậy ngon ngất ngây.
Cách chọn nguyên liệu Cá hồi cho món chiên bơ tỏi
Cá hồi nguyên con
- Cá hồi tươi thì phần mắt cá sẽ sáng, trong, mắt cá phồng lên và có màu hơi ngả vàng.
- Phần thân của cá màu sáng bóng, da không bị trầy xước hay bong tróc.
- Còn với mang cá, cá tươi thì phần mang cá sẽ có màu đỏ tươi, không bị trầy xước và không có vết tụ máu bầm.
- Khi bạn cầm phần đuôi lên vẩy mạnh thì cá vẫn chắc, cầm nặng tay và phần cong ở đuôi cá không có nếp nhăn.
Đối với cá hồi phi lê
- Thịt cá có màu cam tự nhiên, không bị nhạt màu và bị thâm đen. Vân mỡ trên sớ thịt sáng, đều màu và không bị đục mờ.
Cách phân biệt cá hồi tươi với cá hồi đông lạnh
Để phân biệt cá hồi tươi và đông lạnh dễ dàng nhất, bạn có thể tham khảo theo những ý sau:
Bạn đang xem: Cá hồi sốt chiên bơ tỏi thơm lừng béo ngậy ngon ngất ngây
Cá hồi tươi Cá hồi đông lạnh Bề ngoài Mắt cá lồi, trong, cá cầm nặng tay, mang cá có màu đỏ hồng hoặc màu cam Mắt bị bị lõm vào, có màu đục, cá cầm nhẹ tay, mang cá có vết tụ bầm của máu Thịt cá Khi ấn vào có vết lõm nhưng có độ đàn hồi tốt Thịt cá cứng, khi ấn vào có vết lõm sâu Mùi hương Cá có mùi tanh tự nhiên, không quá nồng gắt Thịt cá chuyển qua có mùi nồng hôi khó chịu Vị Khi ăn, thịt cá thơm, dai, mềm, béo và có độ ngọt tự nhiên Thịt cá nhạt, không thơm, bỡ và không có vị Giá Dao động từ 400.000- 500.000 đồng/ kg Dao động từ 300.000 – 400.000 đồng/ kg
Một số mẹo nhỏ khi chế biến cá hồi cho món chiên bơ tỏi
Mẹo khử mùi tanh của cá hồi khi chiên bơ tỏi
Cá thường có mùi tanh nên trước khi chế biến cần khử mùi để món ăn sau khi nấu thơm ngon và không còn lại mùi đặc trưng khó chịu đó nữa. Angst-Trường Vinh mách bạn một số cách để khử mùi tanh sau:
- Cách 1: Pha loãng nước muối trộn cùng 2 muỗng nước cốt chanh rồi cho cá hồi vào rửa sạch, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Cách 2: Có thể sử dụng gừng cho vào chén giã nát, rồi trộn với rượu trắng, sau đó cho cá hồi lăn qua lăn lại trong khoảng 1 – 2 phút, rồi vớt ra rửa sạch với nước là được.
- Cách 3: Dùng sữa tươi để khử mùi tanh của cá hồi bạn nghe có vẻ lạ lắm đúng không nào? Nhưng thực chất, đây là cách khử mùi đơn giản và hiệu quả mà Angst-Trường Vinh luôn áp dụng, chỉ cần ngâm miếng cá hồi vào sữa tươi khoảng 5 phút, rồi vớt cá ra rửa sạch bằng nước là có thể sử dụng được mà không còn mùi tanh.
Các mẹo nhỏ khi sơ chế cá hồi đúng cách
Những điều cần tránh khi chế biến cá hồi
Xem thêm : Vịt Nấu Chao Không Hôi Mùi Vịt
Ngoài những mẹo trên, bạn cũng cần phải nắm được những điều cần tránh khi chế biến cá hồi để không gây nên những hậu quả đáng tiếc. Angst-Trường Vinh xin chia sẻ một số kinh nghiệm nhỏ sau:
- Lựa chọn cá không rõ nguồn gốc: Những con cá hồi không đảm bảo chất lượng có thể bị nhiễm Vibrio vulniculus, Salmonella, Vibrio parahaemolyticus. Và khi ăn vào có thể bị đau bụng, rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy. Thậm chí, cá hồi cũng có thể nhiễm kim loại độc hại là nhân tố gây ra bệnh ung thư. Do đó, việc mua ở những địa chỉ uy tín cần được ưu tiên hàng đầu.
- Sơ chế không cẩn thận: Nếu bạn không sơ chế kỹ lưỡng, thịt cá sẽ dễ gây các nhiễm khuẩn và ảnh hưởng cơ thể. Hơn nữa, cá hồi có rất nhiều xương, bạn nên lọc cẩn thận để tránh tình trạng bị hóc xương. Hiện nay, có các loại cá hồi xông khói chỉ cần bạn mua về là có thể sử dụng ngay không cần phải qua sơ chế, rất tiện lợi.
- Bảo quản không đúng cách:
-
- Dùng trong vòng 24h nếu muốn ướp lạnh cá dùng trong thời gian ngắn.
- Đông lạnh cá sẽ sử dụng được lâu hơn và phải dùng hết cá sau lần rã đông đầu tiên. Không đông lạnh cá lại lần thứ hai.
Nguyên liệu cá hồi chiên bơ tỏi
Để chế biến món cá hồi chiên bơ tỏi, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Cá hồi: 500g – 2 miếng
- Cà chua: 50g
- Bơ lạt: 10g
- Tỏi băm nhuyễn: 15g
- Hành tím băm nhuyễn: 5g
- Mùi tây băm nhuyễn: 5g
- Ớt băm nhuyễn: 5g
- Muối: 8g
- Tiêu: 3g
- Nước cốt chanh: 35ml
- Nước mắm: 2 muỗng canh
Các nguyên liệu cho món cá hồi chiên bơ tỏi
Cách chế biến cá hồi chiên bơ tỏi
Bước 1: Ướp cá hồi
Cho 5gr muối, 3gr tiêu và 20ml nước cốt chanh ướp cá hồi, rồi dùng tay chà xát gia vị để thịt cá được thấm sâu khoảng 2 phút.
Ướp cá hồi với các loại gia vị
Bước 2: Áp chảo cá hồi
- Đợi chảo nóng trên bếp với lửa vừa, bạn cho cá hồi vào áp chảo cho đến khi vàng 2 mặt.
- Sau đó cho thêm vào chảo 10gr bơ lạt nấu chảy cùng với 10gr tỏi băm và 10ml nước cốt chanh còn lại, lật mặt cá để thấm đều gia vị.
Áp chảo cá hồi
- Cuối cùng rưới 2 muỗng canh nước mắm trên bề mặt cá trước khi tắt bếp.
Rưới nước mắm lên bề mặt cá hồi
Bước 3: Thành phẩm
Cá hồi sốt bơ tỏi nhìn trông hấp dẫn bởi lớp chiên vàng xém bên ngoài của thịt cá, kết hợp với hương thơm của nước sốt bơ tỏi. Vị béo của cá hồi rất đặc trưng và thơm thoảng mùi bơ.
Cá hồi chiên bơ tỏi
Trên đây là một số chia sẻ cách chế biến món cá hồi chiên bơ tỏi và cách chọn cá tươi ngon. Angst-Trường Vinh hi vọng sẽ giúp bạn làm đa dạng thực đơn cho bữa ăn hàng ngày cho bạn và gia đình. Hãy vào bếp và thực hiện ngay nhé!
Tham khảo nhiều món ăn ngon từ cá tại đây:
- Cá basa kho thơm – béo ngậy thơm lừng cho bữa cơm gia đình
- Cá hồi sốt chanh leo – Món Âu dễ làm tại nhà
Nguồn: https://seatechs.vn
Danh mục: Blog
